Прозрачный суп «Семейное воссоединение»

Name: Прозрачный суп «Семейное воссоединение»
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 50 г вымоченный трепанг; 50 г акульи плавники; 50 г свиное сухожилие; 50 г ломтики креветок; 50 г куриная грудка; 50 г ломтики рыбы; 50 г рисовое вино; 15 г чой-сам; 15 г варёная ветчина; 25 г яичный белок; 25 г зимние побеги бамбука; 2 г глутамат натрия; 4 г рафинированная соль; 100 г вымоченный рыбий плавательный пузырь; 150 г прозрачный бульон; 10 г вымоченные грибы шиитаке; 10 г жидкий крахмал

Шаньдунский прозрачный суп «Семейное воссоединение» — щедрая смесь ингредиентов, поданная в легком, прозрачном и насыщенном бульоне.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

вымоченный трепанг 50 г

акульи плавники 50 г

свиное сухожилие 50 г

ломтики креветок 50 г

куриная грудка 50 г

ломтики рыбы 50 г

рисовое вино 50 г

чой-сам 15 г

варёная ветчина 15 г

яичный белок 25 г

зимние побеги бамбука 25 г

глутамат натрия 2 г

рафинированная соль 4 г

вымоченный рыбий плавательный пузырь 100 г

прозрачный бульон 150 г

вымоченные грибы шиитаке 10 г

жидкий крахмал 10 г

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте куриную грудку тонкими ломтиками и положите в миску. Замаринуйте с яичным белком, рафинированной солью и жидким крахмалом. Нарежьте трепанг ломтиками, разрежьте свиное сухожилие пополам и нарежьте рыбий плавательный пузырь крупными кусками.

Шаг 2

Бланшируйте трепанг, рыбий плавательный пузырь, свиное сухожилие и акульи плавники в прозрачном бульоне. Бланшируйте ломтики курицы, ломтики рыбы и ломтики креветок в кипящей воде до готовности. Поместите все основные ингредиенты в большую суповую миску и разложите варёную ветчину, зимние побеги бамбука, грибы шиитаке и чой-сам сверху поочерёдно. Добавьте в кастрюлю прозрачный бульон, рафинированную соль и рисовое вино, доведите до сильного кипения на сильном огне, добавьте глутамат натрия, затем перелейте прозрачный бульон в суповую миску для подачи.