清湯の家族団らん
山東清湯 家族団らん — 豊富な食材が軽やかで澄んだ風味豊かなスープで仕上げられた一品です。
材料
戻したなまこ
50 g
フカヒレ
50 g
豚すじ
50 g
えびの薄切り
50 g
鶏むね肉
50 g
魚の薄切り
50 g
料理酒
50 g
菜心
15 g
煮熟ハム
15 g
卵白
25 g
冬筍
25 g
味の素
2 g
精製塩
4 g
戻した魚の浮き袋
100 g
清湯
150 g
戻した干ししいたけ
10 g
水溶き片栗粉
10 g
作り方
1
ステップ1
鶏むね肉を薄切りにし、ボウルに入れる。卵白、精製塩、水溶き片栗粉で下味をつける。なまこを薄切りにし、豚すじを半分に切り、魚の浮き袋を大きめの一口サイズに切る。
2
ステップ2
なまこ、魚の浮き袋、豚すじ、フカヒレを清湯で下ゆでする。鶏の薄切り、魚の薄切り、えびの薄切りを沸騰したお湯で火が通るまで下ゆでする。すべての主材料を大きなスープボウルに入れ、上に煮熟ハム、冬筍、干ししいたけ、菜心を交互に並べる。鍋に清湯、精製塩、料理酒を入れ、強火で沸騰させ、味の素を加え、スープボウルに注いで出来上がり。
