Reunión Familiar de Sopa Clara
Reunión familiar de la sopa clara de Shandong — una generosa mezcla de ingredientes servida en un caldo ligero, claro y lleno de sabor.
Ingredientes
pepino de mar remojado
50 g
aleta de tiburón
50 g
tendón de cerdo
50 g
rodajas de camarón
50 g
pechuga de pollo
50 g
rodajas de pescado
50 g
vino de cocina
50 g
choy sum
15 g
jamón cocido
15 g
clara de huevo
25 g
brotes de bambú de invierno
25 g
glutamato monosódico
2 g
sal refinada
4 g
vejiga natatoria de pescado remojada
100 g
caldo claro
150 g
hongos shiitake remojados
10 g
almidón húmedo
10 g
Instrucciones
1
Paso 1
Corte la pechuga de pollo en rodajas finas y colóquelas en un tazón. Marine con clara de huevo, sal refinada y almidón húmedo. Rebane el pepino de mar, corte el tendón de cerdo por la mitad y corte la vejiga natatoria de pescado en trozos grandes.
2
Paso 2
Blanquee el pepino de mar, la vejiga natatoria de pescado, el tendón de cerdo y la aleta de tiburón en el caldo claro. Blanquee las rodajas de pollo, las rodajas de pescado y las rodajas de camarón en agua hirviendo hasta que estén cocidas. Coloque todos los ingredientes principales en un tazón grande para sopa y disponga el jamón cocido, los brotes de bambú de invierno, los hongos shiitake y el choy sum alternadamente encima. Agregue caldo claro, sal refinada y vino de cocina a una olla, lleve a hervor fuerte a fuego alto, agregue glutamato monosódico y luego vierta el caldo claro en el tazón de sopa para servir.
