Klare Suppe – Familientreffen
Shandong Klare Suppe Familienzusammenkunft – eine großzügige Mischung an Zutaten, serviert in einer leichten, klaren und aromatischen Brühe.
Zutaten
eingeweichte Seegurke
50 g
Haifischflosse
50 g
Schweinesehne
50 g
Garnelenscheiben
50 g
Hähnchenbrust
50 g
Fischscheiben
50 g
Reiswein
50 g
Choy Sum
15 g
gekochter Schinken
15 g
Eiweiß
25 g
Winterbambussprossen
25 g
Mononatriumglutamat
2 g
Feinsalz
4 g
eingeweichter Fischmagen
100 g
klare Brühe
150 g
eingeweichte Shiitake-Pilze
10 g
nasse Stärke
10 g
Anleitung
1
Schritt 1
Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Eiweiß, Feinsalz und nasser Stärke marinieren. Die Seegurke in Scheiben schneiden, die Schweinesehne halbieren und den Fischmagen in große Stücke schneiden.
2
Schritt 2
Seegurke, Fischmagen, Schweinesehne und Haifischflosse in der klaren Brühe blanchieren. Die Hähnchenscheiben, Fischscheiben und Garnelenscheiben in kochendem Wasser gar blanchieren. Alle Hauptzutaten in eine große Suppenschale geben, den gekochten Schinken, die Winterbambussprossen, die Shiitake-Pilze und den Choy Sum abwechselnd darauf anrichten. Klare Brühe, Feinsalz und Reiswein in einen Topf geben, bei starker Hitze zum Wallen bringen, Mononatriumglutamat hinzufügen, dann die klare Brühe in die Suppenschale gießen und servieren.
