سمكة ذهبية تتلاعب مع اللوتس
يقلّى الجمبري في المقلاة حتى يصير ذهبياً محمراً، ثم يُضاف نبيذ الطبخ والمرق والتوابل، ويُترك على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة، ثم يُرشّ بزيت دماغ الجمبري.
المكونات
الجمبري الكبير (قطع الشوارب والأرجل، إزالة كيس الرمل والوريد)
حسب الرغبة
ملح ناعم
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
زنجبيل مقطع إلى شرائح رفيعة
حسب الرغبة
زيت البصل الأخضر
حسب الرغبة
مرق
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بتنظيف الجمبري الكبير بقطع الشوارب والأرجل، ثم إزالة كيس الرمل ووريد الرمل.
2
الخطوة 2
سخّن المقلاة على اللهب، ثم أضف زيت البصل الأخضر واتركه يسخن، بعد ذلك أضف شرائح الزنجبيل وقلّب حتى تفوح رائحته العطرة. أضف الجمبري واضغط برفق على رؤوس الجمبري بواسطة مغرفة حتى يتحرّر زيت الرأس. واصل التقليب إلى أن يتحوّل الجمبري إلى اللون الأحمر الذهبي، ثم اسكب نبيذ الطبخ، وأضف المرق والملح الناعم والسكر للتتبيل. حين يغلي السائل، غطّ المقلاة وانقلها إلى نار هادئة للطهي حتى يتقلّص الصلص ويكثف.
3
الخطوة 3
رتّب الجمبري بأناقة على طبق التقديم، واسكب زيت رأس الجمبري المتحرّر فوقه قبل التقديم.
