Poissons rouges jouant avec le lotus
Faire revenir les crevettes à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et rouges, ajouter le vin de cuisine, le bouillon et les assaisonnements, laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis arroser d'huile de tête de crevettes.
Ingrédients
Grosses crevettes (couper les antennes et les pattes, retirer le sac de sable et la veine)
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Sel fin
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Vin de cuisson
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Sucre
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Gingembre en julienne
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Huile de ciboule chinoise
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Bouillon
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Instructions
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Étape 1
Préparez les grosses crevettes en coupant les antennes et les pattes, puis retirez le sac de sable et la veine de sable.
2
Étape 2
Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez l'huile de ciboule chinoise et laissez-la monter en température, puis ajoutez les lanières de gingembre et faites revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajoutez les crevettes et appuyez doucement sur les têtes avec une louche afin que l'huile de tête soit libérée. Faites sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rouge doré, versez le vin de cuisson, puis ajoutez le bouillon, le sel fin et le sucre pour assaisonner. Une fois le liquide arrivé à ébullition, couvrez la poêle et baissez le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
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Étape 3
Disposez les crevettes proprement sur un plat de service et arrosez l'huile de tête de crevette libérée sur le dessus avant de servir.
