Soupe de carassin et de radis blanc en julienne
Une soupe apaisante et stimulante pour l'appétit, à base de radis blanc râpé et de carassin.
Ingrédients
Carassin (nettoyé et vidé, inciser 5 entailles de chaque côté)
2 (environ 500 g)
Radis blanc (pelé, lavé, coupé en julienne fine)
300 g
Oignons verts (lavés et coupés en morceaux)
2
Gingembre (lavé et tranché)
1 petit morceau
Huile de cuisson (pour faire revenir le poisson à la poêle)
25 g
Vin de cuisson
2 c. à soupe
Sel fin
2 c. à thé
Glutamate monosodique
1 c. à thé
Instructions
1
Préparation
Vider et nettoyer le carassin en pratiquant 5 entailles de chaque côté. Peler, laver et couper le radis blanc en fines juliennes. Laver et couper les oignons verts en morceaux. Laver et trancher le gingembre.
2
Friture à la poêle
Verser l'huile dans une poêle et la faire chauffer. Faire revenir le carassin à la poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés.
3
Mijotage
Ajouter une quantité appropriée d'eau avec les morceaux d'oignons verts, les tranches de gingembre, les juliennes de radis blanc et le vin de cuisson. Porter à ébullition à feu doux, puis continuer à mijoter pendant 10 minutes.
4
Assaisonnement
Incorporer le sel fin et le glutamate monosodique, retirer les morceaux d'oignons verts et servir chaud.
