鮒と大根の千切りスープ
千切りの白大根と鮒（フナ）を使った、食欲を増進させる滋養豊かなスープです。
材料
鮒(内臓を取り除き、両側に5本の切れ目を入れる)
2尾(約500g)
大根(皮を剥き、洗い、千切りにする)
300g
長ネギ(洗い、ぶつ切りにする)
2本
生姜(洗い、薄切りにする)
1かけ
食用油(魚を焼くため)
25g
料理酒
大さじ2
塩
小さじ2
化学調味料
小さじ1
作り方
1
準備
鮒を捌いて内臓を取り除き、両側に5本の切れ目を入れる。大根は皮を剥いて洗い、千切りにする。ネギは洗ってぶつ切りに、生姜は薄切りにする。
2
焼き
フライパンに油を引いて熱する。鮒の両面が薄くきつね色になるまで焼く。
3
煮込み
適量の水と、ぶつ切りのネギ、薄切りの生姜、大根の千切り、料理酒を加える。弱火で沸騰させ、さらに10分間煮込む。
4
味付け
塩と化学調味料を振り入れ、ネギを取り除き、熱いうちに提供する。
