잉어와 무丝국
채 썬 무와 붕어로 만든 부드럽고 식욕을 돋우는 진정식 찌개.
재료
잉어 (손질하여 내장 제거, 양면에 칼집 5개)
2 (about 500 g)
무 (껍질 벗기고 씻어 얇은 채로 썰기)
300 g
대파 (씻어 토막으로 자르기)
2
생강 (씻어 슬라이스)
1 small piece
식용유 (생선 팬에 굽기용)
25 g
요리주
2 tbsp
가는 소금
2 tsp
MSG
1 tsp
조리 방법
1
준비
잉어를 손질하여 내장을 제거하고 양면에 칼집 5개를 낸다. 무는 껍질을 벗기고 씻어 얇은 채로 썬다. 대파를 씻어 토막으로 자른다. 생강을 씻어 슬라이스한다.
2
팬에 굽기
팬에 기름을 부어 달군다. 잉어의 양면이 약간 황금빛이 될 때까지 팬에 굽는다.
3
약불에 끓이기
대파 토막, 생강 슬라이스, 무 채, 요리주와 함께 적절한 양의 물을 넣는다. 약한 불에 끓인 후 10분간 더 약불에 끓인다.
4
간하기
가는 소금과 MSG를 넣고 저은 뒤, 대파 토막을 건져내고 따뜻하게 낸다.
