Goldfische spielen mit Lotus
Die Garnelen in der Pfanne goldrot anbraten, Kochwein, Brühe und Gewürze hinzufügen, schmoren, bis die Soße eindickt, und anschließend mit Garnelenhirnöl beträufeln.
Zutaten
Große Garnelen (Fühler und Beine abschneiden, Sandbeutel und Sandader entfernen)
nach Geschmack
Feines Salz
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Julienne-Ingwer
nach Geschmack
Frühlingszwiebelöl
nach Geschmack
Brühe
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die großen Garnelen vorbereiten, indem Fühler und Beine abgeschnitten und anschließend der Sandbeutel und die Sandader entfernt werden.
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Schritt 2
Einen Wok über der Flamme erhitzen, Frühlingszwiebelöl hinzufügen und auf Temperatur bringen, dann die Ingwerstreifen dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie duften. Die Garnelen hinzufügen und die Garnelenköpfe mit einer Schöpfkelle leicht andrücken, damit das Kopföl austritt. Unter Rühren braten, bis die Garnelen goldrot sind, dann den Kochwein angießen und Brühe, feines Salz sowie Zucker zum Abschmecken hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit aufkocht, den Deckel auflegen und die Pfanne auf niedrige Hitze stellen, um sie zu schmoren, bis die Sauce reduziert ist und eindickt.
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Schritt 3
Die Garnelen ordentlich auf einer Servierplatte anrichten und das ausgetretene Garnelenkopföl vor dem Servieren darüberträufeln.
