عجينة باري (قاعدة كيك السافارين)
اخلط زبدة البندق مع الشوكولاتة، ثم أضف بياض البيض المخفوق مع التحريك اللطيف، برّد، ثم ضع الخليط في قوالب واخبز.
المكونات
زبدة (تُسخن حتى تكتسب لون البندق، وتُحفظ على 37°م)
60 غ
سكر بودرة
حسب الرغبة
دقيق
حسب الرغبة
دقيق اللوز
حسب الرغبة
بياض البيض (مخفوق قليلاً)
حسب الرغبة
شوكولاتة (مفرومة)
حسب الرغبة
عسل
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير زبدة البندق
تُسخن 60 غ من الزبدة حتى تكتسب لون البندق، مع الحفاظ على درجة حرارة الجسم (37°م).
2
إذابة الشوكولاتة
تُفرم الشوكولاتة وتُذاب على حمام مائي.
3
خلط المكونات الجافة
يُخلط السكر البودرة والدقيق ودقيق اللوز. ثم يُضاف بياض البيض المخفوق قليلاً.
4
إضافة زبدة البندق
تُضاف زبدة البندق بدرجة 37°م والعسل إلى الخليط ويُحرّك.
5
إضافة الشوكولاتة
تُضاف الشوكولاتة المذابة ويُحرّك جيداً، ثم يُوضع في الثلاجة.
6
التشكيل والخبز
يُنقل العجين إلى كيس تزيين، ويُشكل في قوالب السافارين، ويُخبز في فرن بدرجة 180°م لمدة 6–7 دقائق، ثم يُقلب.
