パレ・ドゥ（サヴァランケーキのベース）
ヘーゼルナッツバターとチョコレートを合わせ、泡立てた卵白をさっくりと混ぜ合わせ、冷やし、型に絞り出して焼く。
材料
バター（ヘーゼルナッツ色に加熱し、37℃に保つ）
60 g
粉砂糖
適量
薄力粉
適量
アーモンドパウダー
適量
卵白（軽く溶いたもの）
適量
チョコレート（刻んだもの）
適量
蜂蜜
適量
作り方
1
ヘーゼルナッツバターを作る
60gのバターをヘーゼルナッツの色になるまで加熱し、体温（37℃）に保ちます。
2
チョコレートを溶かす
チョコレートを刻み、湯煎で溶かします。
3
乾燥材料を混ぜる
粉砂糖、薄力粉、アーモンドパウダーを混ぜます。軽く溶いた卵白を加えます。
4
ヘーゼルナッツバターを加える
37℃のヘーゼルナッツバターと蜂蜜を混合物に加え、かき混ぜます。
5
チョコレートを加える
溶かしたチョコレートを加え、よくかき混ぜます。冷蔵庫で冷やします。
6
絞り出して焼く
生地を絞り袋に移し、サヴァラン型に絞り出し、180℃のオーブンで6〜7分焼いてから型からはずします。
