Тесто «Парей» (основа для саварена)
Соедините фундучную пасту с шоколадом, аккуратно вмешайте взбитые яичные белки, охладите, затем отсадите в формы и выпекайте.
Ингредиенты
Сливочное масло (нагреть до орехового цвета, поддерживать при 37 °C)
60 г
Сахарная пудра
по вкусу
Пшеничная мука
по вкусу
Миндальная мука
по вкусу
Яичный белок (слегка взбить)
по вкусу
Шоколад (нарубить)
по вкусу
Мёд
по вкусу
Инструкции
1
Приготовить ореховое масло
Нагрейте 60 г сливочного масла до орехового цвета, поддерживая температуру около 37 °C.
2
Растопить шоколад
Нарубите шоколад и растопите его на водяной бане.
3
Смешать сухие ингредиенты
Соедините сахарную пудру, пшеничную и миндальную муку. Добавьте слегка взбитые яичные белки.
4
Добавить ореховое масло
Введите в массу ореховое масло (37 °C) и мёд, перемешайте.
5
Добавить шоколад
Добавьте растопленный шоколад и тщательно перемешайте. Уберите в холодильник.
6
Отсадить и выпечь
Переложите тесто в кондитерский мешок, отсадите в формы для саварена и выпекайте в духовке при 180 °C в течение 6–7 минут, затем извлеките из формы.
