المشمش الأخضر
مشمش غير ناضج مخلل في ماء مالح مع أوراق السمسم البرية، مما ينتج عنه نكهة مالحة وحامضة.
المكونات
المشمش
1.5 kg
أوراق البِرغِل
300 g
ملح
500 g
الخطوات
1
التخليل
ضع المشمش في ماء مملح وانقعه لمدة 30 دقيقة (يُفضل استخدام المشمش غير الناضج في أبريل أو مايو). أخرجه وجففه تحت الشمس لمدة 10-15 يومًا.
2
التتبيل
ضع أوراق البِرغِل والمشمش المجفف بالشمس مرة أخرى في وعاء من الماء المملح، وغطِّه بغطاء، وانقعه حتى تتشرب النكهة بالكامل قبل التقديم.
