Abricot vert
Abricots non mûrs saumurés avec des feuilles de sésame sauvage, donnant une saveur salée et acidulée.
Ingrédients
Abricots
1,5 kg
Feuilles de pérille
300 g
Sel
500 g
Instructions
1
Salage
Placez les abricots dans de l'eau salée et laissez mariner 30 minutes (il est préférable d'utiliser des abricots non mûrs en avril ou mai). Retirez-les et faites sécher au soleil pendant 10 à 15 jours.
2
Assaisonnement
Replacez les feuilles de pérille et les abricots séchés au soleil dans un bocal d'eau salée, couvrez avec un couvercle et laissez mariner jusqu'à ce que la saveur soit entièrement absorbée avant de servir.
