Grüne Aprikose
Unreife Aprikosen, in Salzwasser mit wilden Sesamblättern eingelegt, ergeben einen salzigen und sauren Geschmack.
Zutaten
Aprikosen
1.5 kg
Perillablätter
300 g
Salz
500 g
Anleitung
1
Einlegen
Die Aprikosen in Salzwasser legen und 30 Minuten marinieren (vorzugsweise unreife Aprikosen im April oder Mai verwenden). Anschließend herausnehmen und 10–15 Tage in der Sonne trocknen.
2
Aromatisieren
Die Perillablätter und sonnengetrockneten Aprikosen zurück in ein Glas mit Salzwasser geben, mit einem Deckel verschließen und marinieren, bis das Aroma vollständig aufgenommen ist, bevor sie serviert werden.
