شرائح أذن البحر بصوص المحار
طبق أبالون طري بلون أصفر شاحب يُحضر على الطراز الهواياني، مصنوع من الأبالون المجفف والخس الساقي.
المكونات
أذن البحر المجفف من ينتشنغ
550 غ
سيقان الخس الطرية (أو خس الهليون)
15
مفصل لحم الخنزير (منزوع العظم ومُنظف)
1
سكر أبيض
قبضة
نبيذ شاوكسينغ
325 غ
صلصة الصويا
قبضة
صوص المحار
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
إعادة ترطيب أذن البحر
ضع قطعة واحدة من أذن البحر في كل وعاء وأضف الماء للنقع لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى تبدأ أذن البحر في الانتفاخ. أخرج أذن البحر، واغسل الرماد والرمل من سطحه، وانزع الكتلة الرملية من الرأس. تخلص من السائل المتسخ من كل وعاء، ثم أعد أذن البحر إلى وعائه بنفس الترتيب. اطبخها على البخار في قدر البخار حتى تنضج تماماً، ثم أخرجها وقطعها إلى شرائح. اجمع الشرائح في وعاء واحد.
2
سلق مفصل لحم الخنزير للحصول على الصوص
انزع العظم من مفصل لحم الخنزير ونظفه جيداً. أضف النبيذ والسكر وكمية قليلة من صلصة الصويا، واتركه على نار هادئة حتى يتحول لون السائل إلى الأصفر الفاتح. تخلص من اللحم. اسكب الصوص الناتج مع صوص المحار فوق شرائح أذن البحر.
3
التقديم
أخيراً، اطبخ سيقان الخس على البخار حتى تنضج، ورتبها بجانب أذن البحر.
