굴소스 양념 전복 슬라이스
마른 전복과 셀터스로 만든 옅은 노란빛의 부드러운 회양풍 전복 요리.
재료
건조 양청 전복
550g
부드러운 양상추 줄기 (또는 아스파라거스 양상추)
15
뼈를 제거하고 깨끗이 씻은 돼지 족
1
백설탕
약간
사오싱주
325g
간장
약간
굴소스
2 큰술
조리 방법
1
전복 불리기
각 그릇에 전복 한 마리씩 넣고 물을 부어 전복이 부풀기 시작할 때까지 2~3일 동안 불립니다. 전복을 꺼내 껍질에 묻은 재와 모래를 씻어내고 머리 부분의 모래 덩어리를 떼어냅니다. 각 그릇의 더러운 액체를 걷어내고 전복을 원래 배열대로 그릇에 다시 넣습니다. 찜기에서 완전히 익을 때까지 찐 후 꺼내 슬라이스합니다. 슬라이스한 전복을 한 그릇에 모으세요.
2
소스용 돼지 족 조림
돼지 족의 뼈를 제거하고 깨끗이 씻습니다. 사오싱주, 설탕, 소량의 간장을 넣고 약한 불에서 액체가 연한 노란색으로 변할 때까지 조립니다. 고기는 버립니다. 소스와 굴소스를 함께 슬라이스한 전복에 붓습니다.
3
접시에 담기
마지막으로 양상추 줄기를 익을 때까지 찐 후 전복 옆에 배치합니다.
