Abalone en Rodajas con Salsa de Ostras

Name: Abalone en Rodajas con Salsa de Ostras
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Ingredients: 550 g Abalone seco de Yancheng; 15 Tallos tiernos de lechuga (o lechuga espárrago); 1 Codillo de cerdo (deshuesado y limpio); Azúcar blanca, una pizca; 325 g Vino de Shaoxing; Salsa de soja, una pizca; 2 tbsp Salsa de ostras

Un plato de abacón de estilo Huaiyang, de color amarillo pálido y tierno, preparado con abacón seco y lechuga china.

3 horas

Fácil

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Ingredientes

Abalone seco de Yancheng 550 g

Tallos tiernos de lechuga (o lechuga espárrago) 15

Codillo de cerdo (deshuesado y limpio) 1

Azúcar blanca una pizca

Vino de Shaoxing 325 g

Salsa de soja una pizca

Salsa de ostras 2 tbsp

Instrucciones

Rehidratar el Abalone

Coloque un abalone en cada recipiente y agregue agua para remojar durante dos a tres días hasta que el abalone comience a hincharse. Retire el abalone, lave cualquier ceniza y arena de la piel, y arranque el bulto de arena de la cabeza. Desespume el líquido sucio de cada recipiente, luego devuelva el abalone a su recipiente en la misma disposición. Cocine al vapor hasta que esté bien cocido, luego retire y corte en rodajas. Combine las rodajas en un recipiente.

Cocinar el Codillo de Cerdo para la Salsa

Deshuese y limpie el codillo de cerdo. Agregue vino, azúcar y una pequeña cantidad de salsa de soja, y cocine a fuego lento hasta que el líquido se torne amarillo pálido. Deseche la carne. Vierta la salsa junto con la salsa de ostras sobre el abalone en rodajas.