Costillas de cerdo al vapor con salsa de judías negras fermentadas

Name: Costillas de cerdo al vapor con salsa de judías negras fermentadas
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g Costillas de cerdo (deshuesadas con la carne magra extra adherida, cortadas en tiras y troceadas, lavadas y secadas); 2 dientes Ajo (pelado y picado fino hasta formar una pasta); 2,5 cdta Pasta de judías negras fermentadas (judías negras fermentadas picadas hasta formar una pasta); 1 cdta Sal fina; 1,5 cdta Glutamato monosódico; 3 cdta Azúcar; 3 cdta Salsa de soja oscura; 3 cdta Salsa de soja clara; 0,5 cdas Almidón de maíz seco; 0,5 cdas Aceite de cacahuete

Costillas al vapor infusionadas con un rico aroma de frijol negro, tiernas y llenas de sabor salado.

55 min

Fácil

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Costillas de cerdo al vapor con salsa de judías negras fermentadas

Ingredientes

Costillas de cerdo (deshuesadas con la carne magra extra adherida, cortadas en tiras y troceadas, lavadas y secadas) 250 g

Ajo (pelado y picado fino hasta formar una pasta) 2 dientes

Pasta de judías negras fermentadas (judías negras fermentadas picadas hasta formar una pasta) 2,5 cdta

Sal fina 1 cdta

Glutamato monosódico 1,5 cdta

Azúcar 3 cdta

Salsa de soja oscura 3 cdta

Salsa de soja clara 3 cdta

Almidón de maíz seco 0,5 cdas

Aceite de cacahuete 0,5 cdas

Instrucciones

Paso 1: Preparar las costillas y los aromáticos

Deshuesa las costillas de cerdo (dejando la carne magra extra adherida), lávalas bien, primero córtalas en tiras, luego trocéalas en pedazos de 2,5 cm, lávalas de nuevo y sécalas con palmaditas. Pela el ajo y pícalo fino hasta formar una pasta; pica las judías negras fermentadas hasta formar una pasta.

Paso 2: Marinar las costillas

Mezcla la pasta de ajo, la pasta de judías negras fermentadas, el azúcar, la sal fina, el glutamato monosódico, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura en un bol. Agrega las costillas de cerdo y mezcla bien hasta que queden cubiertas de forma uniforme. Déjalas reposar para que se marine.

Paso 3: Disponer para cocinar al vapor

Transfiere las costillas marinadas a una fuente para cocinar al vapor, mézclalas con el almidón de maíz seco, luego coloca las costillas de forma ordenada en un plato y rocía el aceite de cacahuete por encima. Cocina al vapor hasta que las costillas estén tiernas y completamente cocidas.