Gedünstete Schweinerippchen mit schwarzer Bohnensauce
Gedämpfte Rippchen, durchzogen von einem reichhaltigen Schwarzbohnen-Aroma, zart und voller herzhaftem Geschmack.
Zutaten
Schweinerippchen (ausgelöst mit extra magerem Fleisch, in Streifen geschnitten und in Stücke gehackt, gewaschen und getrocknet)
250 g
Knoblauch (geschält und zu Paste gehackt)
2 Nelken
Fermentierte schwarze Bohnenpaste (fermentierte schwarze Bohnen zu Paste gehackt)
2,5 TL
Feines Salz
1 TL
MSG
1,5 TL
Zucker
3 TL
Dunkle Sojasauce
3 TL
Helle Sojasauce
3 TL
Speisestärke
0,5 EL
Erdnussöl
0,5 EL
Anleitung
1
Schritt 1: Rippchen und Aromaten vorbereiten
Die Schweinerippchen auslösen (das extra magere Fleisch bleibt daran), gut waschen, zuerst in Streifen, dann in 2,5 cm große Stücke schneiden, nochmal waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und zu einer Paste hacken; die fermentierten schwarzen Bohnen zu einer Paste hacken.
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Schritt 2: Rippchen marinieren
Knoblauchpaste, fermentierte Bohnenpaste, Zucker, feines Salz, MSG, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce in einer Schüssel vermengen. Die Schweinerippchen hinzufügen und gründlich mischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Zum Marinieren beiseitestellen.
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Schritt 3: Zum Dämpfen anrichten
Die marinierten Rippchen in eine Dämpfschüssel geben, mit der Speisestärke vermischen, dann die Rippchen ordentlich auf einen Teller legen und das Erdnussöl darüber träufeln. Dämpfen, bis die Rippchen weich und durchgegart sind.
