Абалон ломтиками в устричном соусе

Name: Абалон ломтиками в устричном соусе
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Ingredients: 550 г Сушёный яньчэнский абалон; 15 Нежные стебли салата (или спаржевого салата); 1 Свиная рулька (без кости, очищенная); щепотка Сахар-песок; 325 г Вино Шаосин; щепотка Соевый соус; 2 ст. л. Устричный соус

Нежное бледно-жёлтое блюдо с абалоном в хуайянском стиле, приготовленное из сушёного абалона и латука-стебля.

3 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Сушёный яньчэнский абалон 550 г

Нежные стебли салата (или спаржевого салата) 15

Свиная рулька (без кости, очищенная) 1

Сахар-песок щепотка

Вино Шаосин 325 г

Соевый соус щепотка

Устричный соус 2 ст. л.

Инструкции

Размочить абалон

Положите по одному абалону в каждую миску и залейте водой для замачивания на два-три дня, пока абалон не начнёт набухать. Извлеките абалонов, смойте золу и песок с кожицы и оторвите песчаный комок с головы. Снимите грязную жидкость с каждой миски, затем верните абалонов в те же миски в том же порядке. Готовьте на пару до полной готовности, затем извлеките и нарежьте ломтиками. Сложите ломтики в одну миску.

Сварить свиную рульку для соуса

Удалите кость и очистите свиную рульку. Добавьте вино, сахар и небольшое количество соевого соуса и варите на медленном огне, пока жидкость не приобретёт бледно-жёлтый цвет. Удалите мясо. Полейте получившимся соусом вместе с устричным соусом ломтики абалона.