يخنة الفاصوليا الخضراء والبطاطس
يخنة مريحة من أسلوب المطبخ الصيني الشمالي المنزلي تتميز بالفاصوليا الخضراء الطرية والبطاطس الناعمة المطبوخة في مرق صويا متبّل لذيذ، تُنهي بصل الثوم الطازج المعطر.
القصة
هذه اليخنة الريفية هي طبق أساسي محبوب في المطبخ المنزلي الصيني الشمالي. تتحد المكونات البسيطة لخلق وجبة مُشبعة في وعاء واحد تتناسب بشكل مثالي مع الأرز البخاري. يسمح الطهي البطيء الطويل للفاصوليا الخضراء والبطاطس بامتصاص التتبيلة اللذيذة مع تطوير ملمس ناعم ومريح.
المكونات
فاصوليا خضراء، مُقلّمة
1 باوند
بطاطس، مُقشّرة ومُقطّعة إلى قطع كبيرة
2 متوسطة
زيت طبخ
2 ملعقة كبيرة
بصل أخضر، مقطّع رقيق
2 عود
فصوص ثوم، مفرومة
3 فصوص
صلصة صويا
2 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
ماء
كافي للتغطية
الخطوات
1
تحضير الخضروات
اغسلوا واقصوا أطراف الفاصوليا الخضراء، مع إزالة أي أطراف قاسية. قشّروا البطاطس وقطّعوها إلى قطع كبيرة.
2
قلي المواد المعطّرة
سخّنوا الزيت في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضيفوا البصل الأخضر المقطّع وقلّبوه حتى تفوح رائحته.
3
تحمير الخضروات
أضيفوا الفاصوليا الخضراء والبطاطس إلى القدر. قلّبوها لمدة دقائق حتى تصبح الفاصوليا الخضراء زاهية ويبدأ لون البطاطس بالتحميص قليلاً.
4
التتبيل والطهي البطيء
أضيفوا صلصة الصويا ورشة ملح. اسكبوا ما يكفي من الماء لتغطية الخضروات فقط. اتركوها تغلي، ثم خفّفوا النار، غطّوها، واتركوها تنضج لمدة 20 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية والفاصوليا لينة.
5
الإنهاء بالثوم
في اللحظات الأخيرة من الطهي، أضيفوا الثوم المفروم وقلّبوه. ذوّبوها وضبطوا التتبيلة بالملح الإضافي إذا لزم الأمر. قدّموها ساخنة.
