강낭콩 감자 스튜
부드러운 강낭콩과 감자를 간장으로 간을 한 감칠맛 나는 국물에 끓여 향기로운 생마늘로 마무리한 중국 북부 가정식 스튜입니다.
이야기
이 소박한 스튜는 중국 북부 가정 요리에서 사랑받는 대표 메뉴입니다. 간단한 재료들이 모여 찐밥과 완벽하게 어울리는 만족스러운 원팟 요리를 만들어줍니다. 오래 끓이면 강낭콩과 감자가 감칠맛 나는 양념을 흡수하면서 부드럽고 편안한 식감이 됩니다.
재료
다듬은 강낭콩
450g
껍질을 벗겨 큰 덩어리로 자른 감자
중간 크기 2개
식용유
2큰술
얇게 썬 대파
2대
다진 마늘
3쪽
간장
2큰술
소금
기호에 맞게
물
재료가 잠길 만큼
조리 방법
1
채소 준비하기
강낭콩을 씻고 단단한 꼭지 부분을 제거하여 다듬어주세요. 감자는 껍질을 벗겨 큰 덩어리로 자릅니다.
2
향신료 볶기
큰 냄비나 깊은 프라이팬에 식용유를 넣고 중불로 예열합니다. 썬 대파를 넣고 향이 날 때까지 저어 볶아줍니다.
3
채소 겉면 갈색으로 볶기
냄비에 강낭콩과 감자를 넣어주세요. 강낭콩 색이 선명해지고 감자가 살짝 갈색이 될 때까지 몇 분간 볶아줍니다.
4
간 맞추고 끓이기
간장과 소금 약간을 넣어줍니다. 채소가 살짝 잠길 만큼 물을 부어주세요. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 감자가 부드러워지고 콩이 말랑해질 때까지 20분간 끓여줍니다.
5
마늘로 마무리하기
요리 마지막에 다진 마늘을 넣고 저어줍니다. 맛을 본 뒤 필요하면 소금을 더 넣어 간을 맞춥니다. 뜨거울 때 서빙하세요.
