버터 케이크

Name: 버터 케이크
Total time: 50 min
Ingredients: 100 g 무염 버터, 실온에서 부드럽게 푼 것; 80 g (대형 약 3개) 달걀 흰자; 대형 3개 달걀 노른자; 80 g 백설탕; 100 g 중력분; 1 티스푼 바닐라 추출액; 기호에 맞게 소금 한 꼬집

폭신한 머랭을 버터 풍미의 노른자 베이스에 살살 섞어 만든 부드럽고 풍미 가득한 버터 케이크입니다. 촘촘한 식감과 입안에서 사르르 녹는 질감으로 가볍지만 충분히 만족스러운 케이크가 완성됩니다.

50분

보통

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이야기

이 버터 케이크는 달걀 흰자를 휘저어 머랭을 만든 후 버터 노른자 혼합물에 살살 섞는 고전 기법을 사용합니다. 두 반죽이 얼룩 없이 섞일 때까지만 혼합하면 공기층이 생겨 케이크의 부드럽고 푹신한 식감이 완성됩니다. 인내심과 부드러운 다루기만으로 쉽게 만들 수 있는 케이크입니다.

재료

무염 버터, 실온에서 부드럽게 푼 것 100 g

달걀 흰자 80 g (대형 약 3개)

달걀 노른자 대형 3개

백설탕 80 g

중력분 100 g

바닐라 추출액 1 티스푼

소금 한 꼬집 기호에 맞게

조리 방법

달걀을 분리하고 머랭을 만듭니다

달걀 흰자와 노른자를 두 그릇에 나눠 담으세요. 달걀 흰자에 설탕 절반 정도를 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 중강 속도로 전동 믹서를 사용해 휘저어 주세요. 완성된 머랭은 따로 보관합니다.

버터와 노른자 혼합물을 휘젓습니다

다른 그릇에 부드럽게 푼 버터와 남은 설탕을 넣고 색이 옅어지고 크림처럼 부드러워질 때까지 휘저어 주세요. 달걀 노른자를 한 개씩 넣으며 매번 충분히 섞어 준 후, 바닐라 추출액을 넣고 저어줍니다.

머랭을 버터 반죽에 살살 섞습니다

버터 노른자 혼합물 위에 밀가루와 소금을 체에 쳐서 넣고 덩어리가 없어질 때까지 살살 섞어 주세요. 머랭 1/3을 넣고 반죽을 부드럽게 풀어주듯 섞은 후, 남은 머랭을 두 번에 나눠 넣으며 공기가 빠지지 않도록 조심해 살살 섞어줍니다.

케이크를 굽습니다

기름을 바르고 베이킹 페이퍼를 깐 8인치 원형 케이크 틀에 반죽을 부어 주세요. 170 °C (340 °F)에서 약 20~25분간, 윗면이 황금빛으로 변하고 중앙에 꽂은 이쑤시개에 묻어나는 것이 없을 때까지 구워 주세요. 틀에 넣은 채로 10분간 식힌 후, 철망에 꺼내 완전히 식혀주세요.