Estofado de Judías Verdes y Patatas
Un reconfortante estofado casero del norte de China con tiernas judías verdes y patatas suaves cocidas en un caldo sabroso sazonado con soja, terminado con fragante ajo fresco.
Historia
Este estofado rústico es un plato básico querido en la cocina casera del norte de China. Ingredientes simples se unen para crear una comida satisfactoria en una sola olla que combina perfectamente con arroz al vapor. La larga cocción permite que las judías verdes y las patatas absorban el condimento sabroso mientras desarrollan texturas suaves y reconfortantes.
Ingredientes
judías verdes, recortadas
1 libra
patatas, peladas y cortadas en trozos grandes
2 medianas
aceite de cocina
2 cucharadas
cebolletas, finamente cortadas
2 tallos
dientes de ajo, picados
3 dientes
salsa de soja
2 cucharadas
sal
al gusto
agua
suficiente para cubrir
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Lavar y recortar las judías verdes, quitando cualquier extremo duro. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
2
Saltear los aromáticos
Calentar aceite en una olla grande o sartén profundo a fuego medio. Agregar las cebolletas cortadas y revolver hasta que estén fragantes.
3
Dorar las verduras
Agregar las judías verdes y las patatas a la olla. Saltear por unos minutos hasta que las judías verdes se tornen brillantes y las patatas empiecen a dorarse ligeramente.
4
Sazonar y hervir a fuego lento
Agregar la salsa de soja y una pizca de sal. Verter suficiente agua para cubrir apenas las verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y hervir a fuego lento durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas y las judías estén suaves.
5
Terminar con ajo
En los últimos momentos de la cocción, agregar el ajo picado. Probar y ajustar el sazón con sal adicional si es necesario. Servir caliente.
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