インゲンマメとジャガイモの煮込み
柔らかいたいんげんと柔らかポテトを醤油ベースの調味料でコトココト煮込んだ、心温まる中国北方の家庭料理。仕上げに香り高い新鮮なにんにくを加えました。
ストーリー
この素朴な煮込みは、中国北方の家庭料理では愛される定番です。シンプルな材料が一緒になることで、蒸しご飯に最適な満足感のある一品になります。長い時間煮込むことで、インゲンマメとジャガイモが調味料をしみ込み、柔らかく心地よい食感になります。
材料
インゲンマメ（筋取り）
1ポンド
ジャガイモ（皮をむいて大きめに切る）
2個（中サイズ）
料理油
大さじ2
万能ネギ（斜め薄切り）
2本
にんにく（みじん切り）
3片
醤油
大さじ2
塩
お好みで
水
材料が浸る位
作り方
1
材料の下準備
インゲンマメを洗って端の硬い部分を取り除く。ジャガイモの皮をむいて大きめの一口大に切る。
2
香味質を炒める
大きな鍋または深いフライパンに油を引いて中火で熱する。斜め薄切りにした万能ネギを加えて香りが立つまで混ぜる。
3
野菜を炒める
鍋にインゲンマメとジャガイモを加える。数分炒めて、インゲンマメが鮮やかな緑色になり、ジャガイモが軽く色づくようにする。
4
調味して煮込む
醤油一小抓みと塩を加える。野菜が浸る位の水を注ぐ。沸騰させたら火を弱めて蓋をし、20分間煮込む。ジャガイモが柔らかくなり、インゲンマメが柔らかくなるまで煮る。
5
にんにくで仕上げる
調理の最後の段階で、みじん切りにしたにんにくを加える。味を見て、必要であれば塩で味を調える。熱いうちに-servingする。
