البازلاء الخضراء مع الجمبري
تُقلّى الجمبرى المُغلّف بالخلطة مع البازلاء الخضراء والفلفل الحارّ الأحمر للحصول على طبق طريّ وطازج ومقرمش.
المكونات
الجمبري (مغسول ومصفّى)
100 g
البازلاء الخضراء
حسب الرغبة
الفلفل الحار الأحمر (مغسول ومقطّع إلى حلقات)
2
البيض (استخدم البياض فقط)
1
النشا (مخلوط للتغليف)
حسب الرغبة
زيت الطهي
50 غ (المستخدم فعلياً)
نبيذ الطهي
2 ملعقة صغيرة
الملح
1 ملعقة صغيرة
الغلوتامات أحادية الصوديوم
1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم (يُضاف قبل التقديم مباشرة)
كمية قليلة
الخطوات
1
تغليف الجمبري
اغسل الجمبري وصفّه. اخلطه مع بياض البيض والملح، ثم قلّب النشا لتغليفه. اغسل الفلفل الحار الأحمر وقطّعه إلى حلقات.
2
القلي السريع للجمبري
سخّن الزيت في المقلاة حتى يبلغ حوالي 60% من نقطة الدخان. أضف الجمبري وقلّبه بسرعة، ثم ارفعه وضعه جانباً.
3
التقليب النهائي
أعد إضافة كمية قليلة من الزيت إلى المقلاة وسخّنه. قلّب البازلاء الخضراء، ثم أضف الجمبري والفلفل الحار الأحمر والغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ الطهي. قلّب المكونات معاً واختم بإضافة زيت السمسم قبل التقديم مباشرة.
