완두콩 새우 볶음
바삭한 튀김옷을 입힌 새우를 완두콩과 붉은 고추와 함께 볶아 부드럽고 신선하며 아삭한 요리를 완성합니다.
재료
새우 (씻어 물기를 뺀 것)
100 g
완두콩
적당량
홍고추 (씻어 링 모양으로 썬 것)
2
계란 (흰자만 사용)
1
전분 (코팅용으로 섞은 것)
적당량
식용유
50 g (실제 사용량)
요리주
2 tsp
소금
1 tsp
MSG
1 tsp
참기름 (서빙 직전에 뿌림)
약간
조리 방법
1
새우에 전분 입히기
새우를 씻어 물기를 뺀다. 계란 흰자와 소금과 함께 섞고, 전분을 넣어 코팅한다. 홍고추를 씻어 링 모양으로 썬다.
2
새우 살짝 볶기
웍에 식용유를 연기가 나기 직전(약 60%)까지 가열한다. 새우를 넣어 잠깐 볶은 다음, 꺼내서 옆에 둔다.
3
마지막 볶음
웍에 소량의 식용유를 다시 넣고 가열한다. 완두콩을 볶은 다음, 새우, 홍고추, MSG, 요리주를 넣는다. 함께 섞어 볶다가 서빙 직전에 참기름을 뿌려 마무리한다.
