دجاج جوز الهند بحليب هاينان
دجاج طري برائحة جوز الهند الغنية، الدجاجة كاملة مطهوة على البخار ومسلوقة، ثم تُنهى بصلصة من الحليب وحليب جوز الهند.
المكونات
دجاج وينشانغ (الأفضل دجاجة على وشك أن تبيض ولم تبيض بعد)
1 (حوالي 1500 غ)
مرق فاخر
350 غ
حليب طازج
100 غ
حليب جوز الهند الطازج
100 غ
MSG
4 غ
ملح مكرر
5 غ
سكر
5 غ
نشا الذرة
15 غ
نبيذ شاوشينغ
15 غ
زنجبيل
5 غ
بصل أخضر
4
الخطوات
1
الخطوة 1
يُذبح الدجاج بتصفية الدم من الرقبة، وتُزال الريش والأحشاء، ثم يُشطف جيداً. يُسلق لفترة وجيزة في ماء مغلي، ثم يُنقل إلى قدر البخار. يُضاف المرق الفاخر وشرائح الزنجبيل وسيقان البصل الأخضر ونبيذ شاوشينغ، ثم يُتبل بالـ MSG والملح المكرر حسب الذوق. يُغطى ويُبخر فوق الماء لمدة حوالي 1.5 ساعة حتى ينضج تماماً، ثم يُرفع.
2
الخطوة 2
تُوضع الدجاجة كاملة في وسط طبق التقديم. تُصفى عصارة البخار في مقلاة وتُترك حتى تغلي بشدة. يُضاف الحليب الطازج وحليب جوز الهند الطازج والـ MSG والملح المكرر والسكر مع التحريك حتى تمتزج جيداً. يُكثف بمزيج نشا الذرة المذاب في الماء، ويُضاف قليل من زيت التشطيب مع التقليب، ثم تُصب الصلصة بالتساوي فوق الدجاج قبل التقديم.
