Poulet au lait de coco de Hainan

Name: Poulet au lait de coco de Hainan
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1 (about 1500 g) Poulet Wenchang (une poule sur le point de pondre mais n'ayant pas encore pondu est préférable); 350 g Bouillon supérieur; 100 g Lait frais; 100 g Lait de coco frais; 4 g MSG; 5 g Sel raffiné; 5 g Sucre; 15 g Fécule de maïs; 15 g Vin de Shaoxing; 5 g Gingembre; 4 Ciboules

Poulet tendre à l'arôme riche de noix de coco, la volaille entière cuite à la vapeur et braisée, puis terminée avec une sauce au lait et au lait de coco.

1 h 55 min

Facile

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Ingrédients

Poulet Wenchang (une poule sur le point de pondre mais n'ayant pas encore pondu est préférable) 1 (about 1500 g)

Bouillon supérieur 350 g

Lait frais 100 g

Lait de coco frais 100 g

MSG 4 g

Sel raffiné 5 g

Sucre 5 g

Fécule de maïs 15 g

Vin de Shaoxing 15 g

Gingembre 5 g

Ciboules 4

Instructions

Étape 1

Saigner le poulet en coupant le cou, retirer les plumes et les abats, puis rincer. Blanchir brièvement dans l'eau bouillante, puis transférer dans un cuit-vapeur. Ajouter le bouillon supérieur, les tranches de gingembre, les tiges de ciboule et le vin de Shaoxing, puis assaisonner avec du MSG et du sel raffiné selon le goût. Couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 1,5 heure jusqu'à cuisson complète, puis retirer.

Étape 2

Placer le poulet entier au centre d'un plat de service. Filtrer les jus de cuisson dans un wok et porter à ébullition vigoureuse. Incorporer le lait frais, le lait de coco frais, le MSG, le sel raffiné et le sucre jusqu'à homogénéité. Lier avec un mélange de fécule de maïs délayée, ajouter un filet d'huile de finition, puis verser la sauce uniformément sur le poulet avant de servir.