Pollo Hainanés con Leche de Coco

Name: Pollo Hainanés con Leche de Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1 (unos 1500 g) Pollo Wenchang (lo ideal es una gallina a punto de poner pero que aún no haya puesto); 350 g Caldo superior; 100 g Leche fresca; 100 g Leche de coco fresca; 4 g Glutamato monosódico; 5 g Sal refinada; 5 g Azúcar; 15 g Maicena; 15 g Vino de Shaoxing; 5 g Jengibre; 4 Cebollas de verdeo (cebolletas)

Pollo tierno con rico aroma a coco, el ave entera cocinada al vapor y estofada, luego terminada con una salsa de leche y leche de coco.

1 h 55 min

Fácil

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Ingredientes

Pollo Wenchang (lo ideal es una gallina a punto de poner pero que aún no haya puesto) 1 (unos 1500 g)

Caldo superior 350 g

Leche fresca 100 g

Leche de coco fresca 100 g

Glutamato monosódico 4 g

Sal refinada 5 g

Azúcar 5 g

Maicena 15 g

Vino de Shaoxing 15 g

Jengibre 5 g

Cebollas de verdeo (cebolletas) 4

Instrucciones

Paso 1

Sacrifique el pollo desangrándolo por el cuello, quítele las plumas y las vísceras, y enjuáguelo bien. Escalde brevemente en agua hirviendo y luego transfiéralo a una olla para cocinar al vapor. Agregue el caldo superior, las rodajas de jengibre, los tallos de cebolleta y el vino de Shaoxing, luego sazone con glutamato monosódico y sal refinada al gusto. Tape y cocine al vapor sobre agua durante aproximadamente 1,5 horas hasta que esté completamente cocido, luego retire.

Paso 2

Coloque el pollo entero en el centro de una fuente de servir. Cuele los jugos de la cocción al vapor en un wok y lleve a hervor vigoroso. Incorpore la leche fresca, la leche de coco fresca, el glutamato monosódico, la sal refinada y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Espese con una papilla de maicena diluida en agua, agregue un poco de aceite de acabado dando vueltas, luego vierta la salsa de manera uniforme sobre el pollo antes de servir.