Курица с кокосовым молоком по-хайнаньски

Name: Курица с кокосовым молоком по-хайнаньски
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1 (около 1500 г) Курица Вэньчан (лучше всего курица, которая вот-вот начнёт нестись, но ещё не начала нестись); 350 г Высококачественный бульон; 100 г Свежее молоко; 100 г Свежее кокосовое молоко; 4 г Глутамат натрия; 5 г Рафинированная соль; 5 г Сахар; 15 г Кукурузный крахмал; 15 г Вино Шаосин; 5 г Имбирь; 4 Зелёный лук

Нежная курица с насыщенным кокосовым ароматом, целая тушка, приготовленная на пару и тушёная, а затем доведённая до готовности в соусе из молока и кокосового молока.

1 ч 55 мин

Легко

0 в избранном

Курица с кокосовым молоком по-хайнаньски

Ингредиенты

Курица Вэньчан (лучше всего курица, которая вот-вот начнёт нестись, но ещё не начала нестись) 1 (около 1500 г)

Высококачественный бульон 350 г

Свежее молоко 100 г

Свежее кокосовое молоко 100 г

Глутамат натрия 4 г

Рафинированная соль 5 г

Сахар 5 г

Кукурузный крахмал 15 г

Вино Шаосин 15 г

Имбирь 5 г

Зелёный лук 4

Инструкции

Шаг 1

Зарежьте курицу, перерезав шею для стока крови, удалите перья и потроха, тщательно промойте. Кратковременно бланшируйте в кипящей воде, затем переложите в пароварку. Добавьте высококачественный бульон, ломтики имбиря, стебли зелёного лука и вино Шаосин, затем посолите глутаматом натрия и рафинированной солью по вкусу. Накройте крышкой и готовьте на пару около 1,5 часа до полной готовности, затем извлеките.

Шаг 2

Выложите целую курицу в центр сервировочного блюда. Процедите сок, оставшийся после приготовления на пару, в вок и доведите до сильного кипения. Добавьте свежее молоко, свежее кокосовое молоко, глутамат натрия, рафинированную соль и сахар, тщательно перемешивая. Загустите жидким раствором кукурузного крахмала, вмешайте немного финишного масла, затем равномерно полейте курицу соусом перед подачей.