أرز الدجاج الهيناني
يحضر هذا الريبت الإصدار الأصلي لأرز الدجاج الهيناني باستخدام أفخاذ دجاج مسلوقة وأرز ياسمين تايلاندي عطري مطبوخ في زيت منقوع بالتوابل.
القصة
يُسلق الدجاج مع توابل عطرية مثل أوراق الباندان وعشبة الليمون، ثم يُصدم بماء مثلج للحصول على قوام طري وأملس. يُقلى الأرز في الزيت العطري قبل طهيه بالبخار، مما ينتج عنه طبق غني ولذيذ يُفضل تناوله مع صوص غمس من الزنجبيل والفلفل الحار اللاذع.
المكونات
أفخاذ دجاج
قطعتان
بصل أخضر
حسب الرغبة
أوراق الباندان
4 أوراق
فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
مرق الدجاج
حسب الرغبة
فلفل حار (عين الطائر)
حبة واحدة
بصل
نصف حبة
أرز ياسمين تايلاندي
حسب الرغبة
عشبة الليمون
عودان
زيت السمسم
حسب الرغبة
صلصة الصويا الخفيفة
حسب الرغبة
أوراق الليمون الكافير
ورقتان
زنجبيل
حسب الرغبة
ثوم
حسب الرغبة
يانسون نجمي
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
تحضير المكونات
2
الخطوة 2
اغسل أرجل الدجاج وتبلها بالملح والفلفل لمدة 5-8 دقائق تقريباً
3
الخطوة 3
أضف إلى القدر ورقتين من الباندان مقطعتين قطعاً صغيرة، وعشبة الليمون المقطعة، وشرائح الثوم، وشرائح الزنجبيل، والبصل، وفلفل سيتشوان، واليانسون النجمي، وورقة ليمون واحدة، والملح والفلفل. أضف الماء واتركه حتى يغلي
4
الخطوة 4
أضف أرجل الدجاج، واطهِ لمدة 10 دقائق، ثم اطفئ النار، غطِّ القدر، واتركه ينقع لمدة 10 دقائق
5
الخطوة 5
سخن المقلاة (الووك)، أضف الزيت لتسخينه، ثم أضف عشبة الليمون، وأوراق الباندان، وورقة الليمون، والبصل الأخضر، وقلّبهم
6
الخطوة 6
قلّب حتى يصبح اللون أصفر، ثم أزل المكونات الصلبة واحتفظ بالزيت المتبقي للاستخدام
7
الخطوة 7
أضف الأرز المغسول والمصفى للتحمير
8
الخطوة 8
عندما تصبح حبات الأرز شفافة، أضف الثوم المفروم وقلّب حتى تفوح الرائحة
9
الخطوة 9
أضف مكعبات مرق الدجاج والماء أو مرق الدجاج، ثم اطهِ في قدر الأرز حتى ينضج
10
الخطوة 10
أخرج أرجل الدجاج وضعها في ماء مثلج لتبرد تماماً
11
الخطوة 11
أخرجها وقطعها إلى قطع؛ اخلط الزنجبيل المفروم، وزيت السمسم، والملح، والفلفل الحار لعمل صوص الغمس؛ أضف صلصة الصويا الخفيفة إذا رغبت
12
الخطوة 12
صورة الطبق النهائي
