Riz au poulet hainanais

Name: Riz au poulet hainanais
Total time: 1 h
Ingredients: 2 pièces Cuisses de poulet; au goût Oignons verts; 4 pièces Feuilles de pandan; au goût Poivre du Sichuan; au goût Bouillon de poulet; 1 pièce Piment oiseau; demi Oignon; au goût Riz jasmin thaïlandais; 2 tiges Citronnelle; au goût Huile de sésame; au goût Sauce soja légère; 2 pièces Feuilles de combava; au goût Gingembre; au goût Ail; au goût Anis étoilé

Cette recette prépare une version authentique de riz au poulet hainanais avec des cuisses de poulet pochées et du riz jasmin thaïlandais aromatique cuit dans une huile infusée.

1 h 0 min

Intermédiaire

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Histoire

Le poulet est poché avec des aromates parfumés comme des feuilles de pandan et de la citronnelle, puis plongé dans de l'eau glacée pour une texture tendre et lisse. Le riz est sauté dans l'huile aromatique avant d'être cuit à la vapeur, ce qui donne un plat riche et savoureux, meilleur dégusté avec une sauce trempette pimentée au gingembre.

Ingrédients

Cuisses de poulet 2 pièces

Oignons verts au goût

Feuilles de pandan 4 pièces

Poivre du Sichuan au goût

Bouillon de poulet au goût

Piment oiseau 1 pièce

Oignon demi

Riz jasmin thaïlandais au goût

Citronnelle 2 tiges

Huile de sésame au goût

Sauce soja légère au goût

Feuilles de combava 2 pièces

Gingembre au goût

Ail au goût

Anis étoilé au goût

Instructions

Étape 1

Préparer les ingrédients

Étape 2

Laver les cuisses de poulet et les mariner avec du sel et du poivre pendant environ 5 à 8 minutes

Étape 3

Ajouter dans la marmite 2 feuilles de pandan coupées en petits morceaux, la citronnelle et les tranches d'ail, les tranches de gingembre, l'oignon, le poivre du Sichuan, l'anis étoilé, 1 feuille de combava, du sel et du poivre. Ajouter de l'eau et porter à ébullition

Étape 4

Ajouter les cuisses de poulet, cuire pendant 10 minutes, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes

Étape 5

Faire chauffer le wok, ajouter de l'huile pour la chauffer, ajouter la citronnelle, les feuilles de pandan, la feuille de combava et l'oignon vert pour faire revenir

Étape 6

Faire revenir jusqu'à ce que la couleur devienne jaune, puis retirer les solides et conserver l'huile restante pour l'utilisation

Étape 7

Ajouter le riz lavé et égoutté pour faire revenir

Étape 8

Lorsque les grains de riz deviennent translucides, ajouter l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce que cela soit parfumé

Étape 9

Ajouter les cubes de bouillon de poulet et de l'eau ou du bouillon de poulet, puis cuire dans un cuiseur à riz jusqu'à ce que ce soit cuit

Étape 10

Retirer les cuisses de poulet et les placer dans de l'eau glacée pour les refroidir complètement

Étape 11

Sortir et couper en morceaux ; mélanger du gingembre émincé, de l'huile de sésame, du sel et du piment pour faire une sauce trempette ; ajouter de la sauce soja légère si désiré

Étape 12

Photo du produit fini