Курица по-хайнаньски с рисом
Этот рецепт готовит аутентичную версию курицы по-хайнаньски с использованием припущенных куриных бёдер и ароматного тайского жасминового риса, приготовленного в ароматизированном масле.
История
Курица припускается с ароматными приправами, такими как листья пандана и лемонграсс, затем охлаждается в ледяной воде для нежной, гладкой текстуры. Рис обжаривается в ароматном масле перед приготовлением на пару, в результате чего получается богатое, вкусное блюдо, которое лучше всего употреблять с пикантным соусом из имбиря и чили.
Ингредиенты
Куриные бёдра
2 шт.
Зелёный лук
по вкусу
Листья пандана
4 шт.
Сычуаньский перец
по вкусу
Куриный бульон
по вкусу
Перец птичий глаз
1 шт.
Лук
половина
Тайский жасминовый рис
по вкусу
Лемонграсс
2 шт.
Кунжутное масло
по вкусу
Лёгкий соевый соус
по вкусу
Листья каффир-лайма
2 шт.
Имбирь
по вкусу
Чеснок
по вкусу
Бадьян
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты
2
Шаг 2
Вымойте куриные ножки и замаринуйте с солью и перцем примерно на 5-8 минут
3
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю 2 нарезанных небольшими кусочками листа пандана, нарезанный лемонграсс и дольки чеснока, ломтики имбиря, лук, сычуаньский перец, бадьян, 1 лист лайма, соль и перец, добавьте воду и доведите до кипения
4
Шаг 4
Добавьте куриные ножки, готовьте 10 минут, выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут
5
Шаг 5
Разогрейте вок, добавьте масло, чтобы оно нагрелось, добавьте лемонграсс, листья пандана, лист лайма и зелёный лук для обжарки
6
Шаг 6
Обжаривайте до золотистого цвета, затем удалите твёрдые ингредиенты и оставьте масло для использования
7
Шаг 7
Добавьте промытый и отцеженный рис для обжарки
8
Шаг 8
Когда зёрна риса станут прозрачными, добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте до появления аромата
9
Шаг 9
Добавьте куриные бульонные кубики и воду или куриный бульон, затем готовьте в рисоварке до готовности
10
Шаг 10
Достаньте куриные ножки и поместите их в ледяную воду для полного охлаждения
11
Шаг 11
Достаньте и нарежьте на кусочки; смешайте измельчённый имбирь, кунжутное масло, соль и перец чили для соуса для макания; при желании добавьте лёгкий соевый соус
12
Шаг 12
Фото готового блюда
