Arroz con pollo al estilo de Hainan

Name: Arroz con pollo al estilo de Hainan
Total time: 1 h
Ingredients: 2 piezas Muslos de pollo; al gusto Cebolletas; 4 piezas Hojas de pandán; al gusto Granos de pimienta de Sichuán; al gusto Caldo de pollo; 1 pieza Chile ojo de pájaro; media Cebolla; al gusto Arroz jazmín tailandés; 2 piezas Hierba limón; al gusto Aceite de sésamo; al gusto Salsa de soja ligera; 2 piezas Hojas de lima kaffir; al gusto Jengibre; al gusto Ajo; al gusto Anís estrellado

Esta receta prepara una versión auténtica del arroz con pollo al estilo de Hainan utilizando muslos de pollo escalfados y arroz jazmín tailandés aromático cocinado en aceite infusionado.

1 h 0 min

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Historia

El pollo se escalfa con aromáticos fragantes como hojas de pandán y hierba limón, luego se sumerge en agua con hielo para obtener una textura tierna y suave. El arroz se saltea en el aceite aromático antes de cocerse al vapor, dando como resultado un plato rico y sabroso que se disfruta mejor con una salsa picante de jengibre y chile.

Ingredientes

Muslos de pollo 2 piezas

Cebolletas al gusto

Hojas de pandán 4 piezas

Granos de pimienta de Sichuán al gusto

Caldo de pollo al gusto

Chile ojo de pájaro 1 pieza

Cebolla media

Arroz jazmín tailandés al gusto

Hierba limón 2 piezas

Aceite de sésamo al gusto

Salsa de soja ligera al gusto

Hojas de lima kaffir 2 piezas

Jengibre al gusto

Ajo al gusto

Anís estrellado al gusto

Instrucciones

Paso 1

Preparar los ingredientes

Paso 2

Lavar las piernas de pollo y marinar con sal y pimienta durante unos 5-8 minutos

Paso 3

Añadir a la olla 2 hojas de pandán cortadas en trozos pequeños, hierba limón cortada y láminas de ajo, láminas de jengibre, cebolla, granos de pimienta de Sichuán, anís estrellado, 1 hoja de lima, sal y pimienta; añadir agua y llevar a ebullición

Paso 4

Añadir las piernas de pollo, cocinar durante 10 minutos, apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 10 minutos

Paso 5

Calentar el wok, añadir aceite para calentar, añadir hierba limón, hojas de pandán, hoja de lima y cebolleta para saltear

Paso 6

Saltear hasta que el color se vuelva amarillo, luego retirar los sólidos y conservar el aceite restante para su uso

Paso 7

Añadir el arroz lavado y escurrido para saltear

Paso 8

Cuando los granos de arroz se vuelvan translúcidos, añadir ajo picado y saltear hasta que esté fragante

Paso 9

Añadir cubos de caldo de pollo y agua o caldo de pollo, luego cocinar en una arrocera hasta que esté listo

Paso 10

Retirar las piernas de pollo y colocarlas en agua con hielo para enfriar completamente

Paso 11

Sacar y cortar en trozos; mezclar jengibre picado, aceite de sésamo, sal y chile pequeño para hacer una salsa; añadir salsa de soja ligera si se desea

Paso 12

Imagen del producto terminado