Hainanesisches Hühnerreis

Name: Hainanesisches Hühnerreis
Total time: 1 h
Ingredients: 2 Stück Hühnchenschenkel; nach Geschmack Frühlingszwiebeln; 4 Stück Pandanblätter; nach Geschmack Sichuan-Pfefferkörner; nach Geschmack Hühnerbrühe; 1 Stück Bird's Eye Chili; halb Zwiebel; nach Geschmack Thailändischer Jasminreis; 2 Stück Zitronengras; nach Geschmack Sesamöl; nach Geschmack Helle Sojasauce; 2 Stück Kaffir-Limettenblätter; nach Geschmack Ingwer; nach Geschmack Knoblauch; nach Geschmack Sternanis

Dieses Rezept bereitet eine authentische Version von Hainanesischem Hühnerreis zu, die pochierten Hühnchenschenkel und aromatischen thailändischen Jasminreis verwendet, der in aromatisiertem Öl gekocht wird.

1 Std. 0 Min.

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Geschichte

Das Hühnchen wird mit duftenden Aromen wie Pandanblättern und Zitronengras pochiert und dann in Eiswasser abgeschreckt, um eine zarte, glatte Textur zu erhalten. Der Reis wird im aromatischen Öl angebraten, bevor er gedämpft wird, was zu einem reichhaltigen, schmackhaften Gericht führt, das am besten mit einer würzigen Ingwer- und Chili-Dip-Sauce serviert wird.

Zutaten

Hühnchenschenkel 2 Stück

Frühlingszwiebeln nach Geschmack

Pandanblätter 4 Stück

Sichuan-Pfefferkörner nach Geschmack

Hühnerbrühe nach Geschmack

Bird's Eye Chili 1 Stück

Zwiebel halb

Thailändischer Jasminreis nach Geschmack

Zitronengras 2 Stück

Sesamöl nach Geschmack

Helle Sojasauce nach Geschmack

Kaffir-Limettenblätter 2 Stück

Ingwer nach Geschmack

Knoblauch nach Geschmack

Sternanis nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Zutaten vorbereiten

Schritt 2

Hühnerkeulen waschen und mit Salz und Pfeffer für ca. 5-8 Minuten marinieren

Schritt 3

2 in kleine Stücke geschnittene Pandanblätter, geschnittenes Zitronengras und Knoblauchscheiben, Ingwerscheiben, Zwiebel, Sichuan-Pfefferkörner, Sternanis, 1 Limettenblatt, Salz und Pfeffer in den Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen

Schritt 4

Hühnerkeulen hinzufügen, 10 Minuten kochen, Hitze ausschalten, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen

Schritt 5

Den Wok erhitzen, Öl hinzufügen, um es zu erhitzen, Zitronengras, Pandanblätter, Limettenblatt und Frühlingszwiebeln hinzufügen und anbraten

Schritt 6

Anbraten, bis die Farbe gelb wird, dann die Feststoffe entfernen und das verbleibende Öl zur Verwendung aufbewahren

Schritt 7

Den gewaschenen und abgetropften Reis zum Anbraten hinzufügen

Schritt 8

Wenn die Reiskörner glasig werden, gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet

Schritt 9

Hühnerbrüh-Würfel und Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, dann im Reiskocher kochen, bis er fertig ist

Schritt 10

Die Hühnerkeulen herausnehmen und in Eiswasser vollständig abkühlen lassen

Schritt 11

Herausnehmen und in Stücke schneiden; gehackten Ingwer, Sesamöl, Salz und Hirse-Chili zu einer Dip-Sauce vermischen; nach Belieben helle Sojasauce hinzufügen

Schritt 12

Fertiges Produktbild