Biskuitrolle
Zwei wichtige Punkte: Stellen Sie sicher, dass das Eiweiß gründlich geschlagen wird, und heben Sie die Eigelbmischung von unten nach oben unter das Eiweiß, ohne kreisförmig zu rühren, um ein Zusammenfallen des Teigs zu verhindern.
Geschichte
Dieser Biskuitkuchen wird goldbraun und weich gebacken, mit einer leichten, luftigen Textur, die ihn perfekt für den täglichen Snack oder als Dessert macht.
Zutaten
Eier
Kuchenmehl
Feiner Zucker
Milch
Pflanzenöl
Anleitung
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Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten; ein gehäufter Esslöffel Zucker in meinem Messlöffel wiegt etwa 15 g, und Mehl mit niedrigem Glutengehalt wiegt etwa 10 g.
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Schritt 2
Eigelb und Eiweiß trennen; stellen Sie sicher, dass die Schüssel, die das Eiweiß enthält, frei von Öl und Wasser ist.
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Schritt 3
Das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sich kleine Bläschen bilden, dann 1/3 des feinen Zuckers hinzufügen, etwa 20 g. (Insgesamt werden dem Eiweiß 60 g feiner Zucker hinzugefügt.)
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Schritt 4
Weiterschlagen, bis das Eiweiß zu verdicken beginnt, dann ein weiteres Drittel des Zuckers hinzufügen.
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Schritt 5
Weiterschlagen, bis das Eiweiß dick ist und Spuren zeigt, dann das letzte Drittel des Zuckers hinzufügen.
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Schritt 6
Eine Weile weiterschlagen, bis das Stadium der weichen Spitzen erreicht ist. (Stadium der weichen Spitzen: Wenn der Mixer angehoben wird, kann das Eiweiß eine gebogene Spitze ziehen.) Die Eiweißmasse ist fertig; jetzt die Eigelbmasse zubereiten.
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Schritt 7
30 g feinen Zucker zu 5 Eigelb hinzufügen.
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Schritt 8
Mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Stufe kurz verrühren, bis sich der Zucker verteilt hat.
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Schritt 9
Je 40 g Milch und Pflanzenöl zum geschlagenen Eigelb hinzufügen.
10
Schritt 10
Gut vermischen.
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Schritt 11
Das gesiebte Mehl zur Eigelbmischung hinzufügen.
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Schritt 12
Mit einem Gummispachtel vorsichtig von unten nach oben unterheben, bis alles gleichmäßig vermengt ist; nicht zu viel mischen, um die Bildung von Kleber zu vermeiden.
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Schritt 13
1/3 des Eiweißes zur Eigelbmasse hinzufügen.
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Schritt 14
Mit einem Gummispachtel das Eiweiß und die Eigelbmasse unterheben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
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Schritt 15
Die gesamte Eigelbmasse in die Schüssel mit dem Eiweiß gießen und unterheben, bis alles gleichmäßig vermengt ist. (Von unten nach oben unterheben; nicht kreisförmig rühren, um ein Zusammenfallen des Eiweißes zu vermeiden.)
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Schritt 16
Die Eiweißmasse und die Eigelbmasse sind vollständig vermengt; die Konsistenz sollte eine dicke, gleichmäßige hellgelbe Farbe haben. Der Kuchenteig ist fertig.
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Schritt 17
Die Backform mit Backpapier auslegen, den Kuchenteig hineingießen und glattstreichen, die Form mit der Hand fest zweimal auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen, dann etwas schwarze Sesamsamen darüberstreuen.
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Schritt 18
In einen vorgeheizten Backofen stellen, Ober- und Unterhitze, 200 Grad, für etwa 18 Minuten. (Passen Sie es an Ihren eigenen Ofen an; testen Sie mit einem Zahnstocher – wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ohne am Kuchen zu kleben, ist er fertig.)
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Schritt 19
Kuchen frisch aus dem Ofen.
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Schritt 20
Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
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Schritt 21
Anrichten und genießen, es ist absolut köstlich.
