シフォンケーキ
二つの重要なポイント：卵白をしっかり立てること、そして卵黄液を卵白に底からそっと混ぜるようにして円を描くように混ぜないことで、生地を消泡させないことです。
ストーリー
このシフォンケーキは、きつね色に焼き上がり、ふわふわで軽い口感があり、日常のおやつやおデザートに最適です。
材料
卵
薄力粉
グラニュー糖
牛乳
サラダ油
作り方
1
ステップ1
材料を準備する；計量スプーン大さじ1杯の砂糖は約15グラム、低学力粉は約10グラムです。
2
ステップ2
卵黄と卵白に分ける；卵白を入れるボウルは油と水がないことを確認する。
3
ステップ3
電動ミキサーで卵白を泡立て、小さな泡泡ができたらグラニュー糖の1/3量を加える、約20グラム。（卵白には合計60グラムのグラニュー糖を加える。）
4
ステップ4
泡立てを続け、卵白が重くなり始めたら、さらにグラニュー糖の1/3量を加える。
5
ステップ5
泡立てを続け、卵白が浓浓として筋がつくまで泡立て、残りのグラニュー糖の1/3量を加える。
6
ステップ6
さらに泡立てを続け、クリーミング狀態になる。（クリーミング狀態：ミキサーを持ち上げた時、卵白がアーチ状の先を引くことができる状態。）卵白の生地が完成；次に卵黄の生地を作る。
7
ステップ7
卵黄5個にグラニュー糖30グラムを加える。
8
ステップ8
電動ミキサーで軽く泡立てる。
9
ステップ9
泡立てた卵黄に牛乳とサラダ油をそれぞれ40グラム加える。
10
ステップ10
よく混ぜる。
11
ステップ11
振るった薄力粉を卵黄混合物に上加える。
12
ステップ12
ゴムべらで底からそっと混ぜるようにして全体的に混ぜる；混ぜしすきないこと、面が 발생しないように。
13
ステップ13
卵黄の生地に卵白の1/3量を加える。
14
ステップ14
ゴムべらで卵白と卵黄の生地を全体的に混ぜる。
15
ステップ15
全ての卵黄の生地を卵白のボウルに流し込み、全体的に混ぜる。（底からそっと混ぜるようにする；円を描くように混ぜないこと、卵白が消泡する原因になる。）
16
ステップ16
卵白の生地と卵黄の生地が十分に混ざった；狀態は浓浓で均匀な淡黄色であるべき。ケーキの生地が完成。
17
ステップ17
天板にクッキングシートを敷き、ケーキの生地を流し込み、平らにならす；型を手で持って強く2回タップし、大きな泡泡を振るい落とす；その上に黒ごまを散らす。
18
ステップ18
予熱したオーブンに入れ、上火と下火、200度で約18分焼く。（各自的オーブンに合わせて調整すること；杨り箸で確認一指楊り箸が生地に引っかからずに干净になれば焼き上がり。）
19
ステップ19
焼き立てのケーキ。
20
ステップ20
ケーキクーラーに逆さにして冷めるまで置き、食べやすい大きさに切る。
21
ステップ21
皿に盛って提供する、まあまあおいしい。
