فطيرة لحم الخنزير
حلوى كانتونية تتميز بقشرة رقائقية ذات طبقات متساوية، وحشوة مشكلة بدقة، وقوام طري ومتفتت مشبع بنكهة لحم الخنزير الغنية.
المكونات
دقيق
175 g
لحم خنزير
1
زبدة (طرية)
70 g
ماء
to taste
غسل البيض (لدهن السطح)
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
خذ نصف كمية الدقيق، أضف الماء واعجن حتى تتكون عجينة مائية. أذب الزبدة ثم اخلطها بالدقيق لتكوين عجينة المعجنات الزيتية. اتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة، ثم قسمها إلى 8 أجزاء صغيرة لاستخدامها لاحقاً.
2
الخطوة 2
خذ جزءاً من عجينة الماء والزيت، افرده على شكل قرص دائري صغير، ولف عجينة المعجنات الزيتية حوله بإحكام.
3
الخطوة 3
افردها بلطف بيديك، ثم استخدم الشوبك لفردها على شكل لسان.
4
الخطوة 4
لفها، وبمجرد لفها، ضعها بشكل عمودي (بحيث يكون الجانبان الحلزونيان متجهين للأمام ونحوك).
5
الخطوة 5
اتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
6
الخطوة 6
اضغطها لتصبح مسطحة ولفها على شكل شريط.
7
الخطوة 7
لفها مرة أخرى واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة؛ كرر العملية عدة مرات.
8
الخطوة 8
بعد أن ترتاح، افرد العجينة حتى يصبح سمكها حوالي 0.3 إلى 0.4 سم. قص العجينة بشكل مرتب وقطعها إلى مثلثات طويلة. يمكن لكل جزء أن ينتج حوالي 2-3 مثلثات.
9
الخطوة 9
ضع قطعة صغيرة من لحم الخنزير في الأعلى.
10
الخطوة 10
لفها مرة أخرى، وادهن السطح بغسل البيض، وضعها في فرن مسخن مسبقاً. اخبزها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة حوالي 20 دقيقة حتى تنضج.
