Слойка с ветчиной
Кантонская выпечка с равномерно слоистой рассыпчатой корочкой, аккуратно сформированной начинкой и мягкой, крошащейся текстурой, пропитанной насыщенным вкусом ветчины.
Ингредиенты
мука
175 г
ветчина
1
сливочное масло (размягчённое)
70 г
вода
по вкусу
яичная смазка (для смазывания поверхности)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Возьмите половину муки, добавьте воду и замесите водное тесто. Размягчите масло, затем смешайте его с мукой, чтобы сформировать масляное тесто. Дайте отдохнуть 10-15 минут, затем разделите на 8 небольших частей для дальнейшего использования.
2
Шаг 2
Возьмите одну порцию водно-масляного теста, раскатайте в небольшой круглый диск и плотно заверните в него масляное тесто.
3
Шаг 3
Аккуратно расплющите руками, затем с помощью скалки раскатайте в форме языка.
4
Шаг 4
Сверните его, а после скручивания поставьте вертикально (двумя спиральными сторонами вперёд и к себе).
5
Шаг 5
Дайте отдохнуть 10-15 минут.
6
Шаг 6
Сплющите и раскатайте в полоску.
7
Шаг 7
Снова сверните и дайте отдохнуть 10-15 минут; повторите несколько раз.
8
Шаг 8
После отдыха раскатайте тесто до толщины примерно 0,3-0,4 см. Аккуратно обрежьте тесто и нарежьте длинными треугольниками. Из каждой порции получится примерно 2-3 треугольника.
9
Шаг 9
Положите сверху небольшой кусочек ветчины.
10
Шаг 10
Снова сверните, смажьте поверхность яичной смазкой и поместите в предварительно разогретую духовку. Выпекайте при 220°C около 20 минут до готовности.
