Schinkengebäck
Ein kantonesisches Gebäck mit gleichmäßig geschichteter, blättriger Kruste, einer ordentlich geformten Füllung und einer weichen, bröseligen Textur, durchzogen mit intensivem Schinkenaroma.
Zutaten
Mehl
175 g
Schinken
1
Butter (weich)
70 g
Wasser
nach Geschmack
Eigelb (zum Bestreichen der Oberfläche)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Nehmen Sie die Hälfte des Mehls, fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie es zu einem Wasserteig. Weichen Sie die Butter auf und vermengen Sie sie dann mit Mehl, um einen Öl-Teig zu formen. Lassen Sie ihn 10–15 Minuten ruhen und teilen Sie ihn anschließend in 8 kleine Portionen für die spätere Verwendung.
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Schritt 2
Nehmen Sie eine Wasser-Öl-Teigportion, rollen Sie sie zu einer kleinen runden Scheibe aus und wickeln Sie den Öl-Teig fest darin ein.
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Schritt 3
Drücken Sie ihn mit den Händen vorsichtig flach und rollen Sie ihn dann mit einem Nudelholz zu einer Zungenform aus.
4
Schritt 4
Rollen Sie ihn auf und stellen Sie ihn nach dem Aufrollen aufrecht hin (mit den beiden Spiralenden nach vorne und zu Ihnen gerichtet).
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Schritt 5
10–15 Minuten ruhen lassen.
6
Schritt 6
Flach drücken und zu einem Streifen ausrollen.
7
Schritt 7
Erneut aufrollen und 10–15 Minuten ruhen lassen; einige Male wiederholen.
8
Schritt 8
Nach dem Ruhen den Teig etwa 0,3 bis 0,4 cm dick ausrollen. Den Teig sauber zuschneiden und in lange Dreiecke schneiden. Jede Portion ergibt etwa 2–3 Dreiecke.
9
Schritt 9
Legen Sie ein kleines Stück Schinken darauf.
10
Schritt 10
Erneut aufrollen, die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und in den vorgeheizten Ofen geben. Bei 220 °C etwa 20 Minuten backen, bis es fertig ist.
