Pastel de Jamón
Un pastel cantonés con una corteza hojaldrada de capas uniformes, un relleno bien formado y una textura suave y desmenuzable impregnada de un rico sabor a jamón.
Ingredientes
harina
175 g
jamón
1
mantequilla (ablandada)
70 g
agua
to taste
huevo batido (para pincelar la superficie)
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Toma la mitad de la harina, añade agua y amasa hasta formar una masa de agua. Ablanda la mantequilla y luego mézclala con harina para formar una masa de aceite-pastel. Deja reposar durante 10-15 minutos y luego divide en 8 porciones pequeñas para usar más tarde.
2
Paso 2
Toma una porción de la masa de agua-aceite, estírala en un pequeño disco redondo y envuelve la masa de aceite-pastel bien apretada dentro.
3
Paso 3
Aplana suavemente con las manos, luego usa un rodillo para estirarla en forma de lengua.
4
Paso 4
Enróllala y, una vez enrollada, colócala en posición vertical (con los dos lados espirales mirando hacia adelante y hacia ti).
5
Paso 5
Deja reposar durante 10-15 minutos.
6
Paso 6
Presiona para aplanar y estira en una tira.
7
Paso 7
Enróllala de nuevo y deja reposar durante 10-15 minutos; repite varias veces.
8
Paso 8
Una vez reposada, estira la masa hasta unos 0.3 a 0.4 cm de grosor. Recorta la masa con cuidado y córtala en triángulos largos. Cada porción puede rendir unos 2-3 triángulos.
9
Paso 9
Coloca un pequeño trozo de jamón encima.
10
Paso 10
Enróllala de nuevo, pincela la superficie con huevo batido y colócala en un horno precalentado. Hornea a 220°C durante unos 20 minutos hasta que esté lista.
