هامانتاشن
معجنات على شكل قبعة مثلثة تؤكل خلال عيد بوريم (العيد اليهودي)، محشوة ببذور الخشخاش ومكونات أخرى.
المكونات
زبدة (مكعبات)
115 g
سكر ناعم
115 g
مستخلص الفانيليا
1/2 tsp
صفار البيض
3
دقيق متعدد الاستخدامات
250 g
بذور الخشخاش (للحشوة)
3 tbsp
عسل سائل (للحشوة)
1 tbsp
سكر بودرة (للحشوة)
25 g
بشر الليمون، مبشور ناعم (للحشوة)
1
عصير الليمون (للحشوة)
1 tbsp
دقيق اللوز (للحشوة)
50 g
زبيب (للحشوة)
25 g
بيض مخفوق (للدهن)
2
الخطوات
1
تحضير العجينة
اخفقي الزبدة والسكر في وعاء. أضيفي مستخلص الفانيليا وصفار البيض. أضيفي الدقيق واعجني باليد حتى تحصلي على عجينة ناعمة. لفيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد.
2
تحضير الحشوة
ضعي بذور الخشخاش والعسل والسكر وبشر الليمون وعصير الليمون في قدر مع 4 ملاعق كبيرة من الماء وحركي أثناء التسخين حتى الغليان. أزيلي عن النار، ثم أضيفي دقيق اللوز ونصف البيض المخفوق والزبيب. اتركيه ليبرد.
3
تجهيز الفرن
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (الفرن 6). بطني صفيحتي خبز بورق الزبدة.
4
تشكيل المعجنات
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة بسمك 3 مم. استخدمي قاطعة دائرية بقياس 7.5 سم لقطع الدوائر. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة. ادهني الحواف بقليل من البيض المخفوق، ثم اطوي الحواف نحو الوسط لتكوين شكل قبعة مثلثية، واضغطي على اللحامات لإغلاقها. ضعيها على صوائح الخبز، مع ترك مسافة صغيرة بين كل واحدة.
5
الخبز
ادهني الأسطح بالبيض المخفوق واخبزي لمدة 20 إلى 30 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً. انقليها إلى رف سلكي لتبرد.
