Hamantaschen
Dreieckiges, hutförmiges Gebäck, das während Purim (jüdischer Feiertag) gegessen wird, gefüllt mit Mohn und anderen Zutaten.
Zutaten
Butter (gewürfelt)
115 g
feiner Zucker
115 g
Vanilleextrakt
1/2 tsp
Eigelbe
3
Mehl
250 g
Mohn (für die Füllung)
3 tbsp
flüssiger Honig (für die Füllung)
1 tbsp
Puderzucker (für die Füllung)
25 g
Zitronenschale, fein gerieben (für die Füllung)
1
Zitronensaft (für die Füllung)
1 tbsp
Mandelmehl (für die Füllung)
50 g
Rosinen (für die Füllung)
25 g
verquirlte Eier (zum Bestreichen)
2
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Den Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Vanilleextrakt und die Eigelbe hinzufügen. Das Mehl hinzufügen und von Hand zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.
2
Die Füllung zubereiten
Den Mohn, den Honig, den Zucker, die Zitronenschale und den Zitronensaft in einen Topf mit 4 Esslöffeln Wasser geben und unter Erhitzen zum Kochen rühren. Vom Herd nehmen, dann das Mandelmehl, das halbe verquirlte Ei und die Rosinen unterrühren. Abkühlen lassen.
3
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C (Stufe 3) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
4
Die Gebäckstücke formen
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig 3 mm dick ausrollen. Mit einem 7,5 cm runden Ausstecher Kreise ausstechen. 1 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Ränder mit etwas verquirltem Ei bestreichen, dann die Ränder zur Mitte falten, um eine dreieckige Hutform zu bilden, und die Nähte zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Auf die Backbleche setzen, mit etwas Abstand dazwischen.
5
Backen
Die Oberseiten mit verquirltem Ei bestreichen und 20 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen.
