Hamantaschen
Pâtisserie en forme de chapeau triangulaire consommée pendant Pourim (fête juive), garnie de graines de pavot et d'autres ingrédients.
Ingrédients
beurre (en dés)
115 g
sucre en poudre
115 g
extrait de vanille
1/2 c. à café
jaunes d'œufs
3
farine tout usage
250 g
graines de pavot (pour la garniture)
3 c. à soupe
miel liquide (pour la garniture)
1 c. à soupe
sucre glace (pour la garniture)
25 g
zeste de citron, finement râpé (pour la garniture)
1
jus de citron (pour la garniture)
1 c. à soupe
farine d'amandes (pour la garniture)
50 g
raisins secs (pour la garniture)
25 g
œufs battus (pour badigeonner)
2
Instructions
1
Préparer la pâte
Crémer le beurre et le sucre dans un bol. Ajouter l'extrait de vanille et les jaunes d'œufs. Ajouter la farine et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer.
2
Préparer la garniture
Mettre les graines de pavot, le miel, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau et remuer en portant à ébullition. Retirer du feu, puis incorporer la farine d'amandes, la moitié de l'œuf battu et les raisins secs. Laisser refroidir.
3
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Garnir 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
4
Façonner les pâtisseries
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce rond de 7,5 cm pour découper des cercles. Placer 1 cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle. Badigeonner les bords avec un peu d'œuf battu, puis replier les bords vers le centre pour former une forme de chapeau triangulaire, en pinçant les coutures pour sceller. Placer sur les plaques de cuisson, en laissant un peu d'espace entre chaque.
5
Cuire
Badigeonner le dessus avec l'œuf battu et cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer sur une grille pour refroidir.
