Rondelles d'Oignon Croustillantes Frites
Rondelles d'oignon enrobées d'une pâte croustillante, frites jusqu'à obtenir un croustillant doré et nappées d'une sauce crémeuse au citron vif.
Ingrédients
oignon (épluché, extrémités coupées, coupé en rondelles de 0,5 cm de largeur)
200 g
farine
35 g
fécule
35 g
œuf (utiliser l'œuf battu)
1
sauce au citron et à la crème
2 c. à soupe
sel
2/3 c. à café
huile de cuisson (pour mélanger la pâte et frire)
1 tasse
levure chimique
1/4 c. à café
eau (pour la pâte)
à volonté
Instructions
1
Préparer l'Oignon
Épluchez l'oignon, coupez les deux extrémités, puis coupez-le en rondelles de 0,5 cm de largeur.
2
Préparer la Pâte Croustillante
Mélangez la farine et la fécule dans un petit bol. Ajoutez l'œuf battu, le sel, la levure chimique et de l'eau à votre goût, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse de densité moyenne. Incorporez 1 c. à soupe d'huile de cuisson et réservez.
3
Première Friture pour Fixer l'Enrobage
Placez une poêle propre sur le feu, versez l'huile de cuisson et faites-la chauffer à environ 60 % de sa température (environ 150-160°C / 300-320°F). Plongez chaque rondelle d'oignon dans la pâte pour bien l'enrober, puis déposez-la dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce que l'enrobage prenne et garde sa forme, puis retirez. Séparez délicatement les rondelles qui se seraient collées entre elles.
4
Seconde Friture et Dressage
Une fois que la température de l'huile est remontée, replacez les rondelles d'oignon dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les, égouttez l'huile, disposez-les dans une assiette et servez avec la sauce au citron et à la crème.
