カリカリに揚げたオニオンリング
サクサクの衣をまとったオニオンリングを黄金色にカラッと揚げ、レモンの爽やかなクリームソースで仕上げました。
材料
玉ねぎ（皮を剥き、両端を切り落とし、幅0.5cmの輪切りにする）
200 g
薄力粉
35 g
でんぷん
35 g
卵（溶き卵を使う）
1
レモンクリームソース
2 tbsp
塩
2/3 tsp
食用油（衣の混ぜ用と揚げ用）
1 cup
ベーキングパウダー
1/4 tsp
水（衣用）
to taste
作り方
1
玉ねぎの下ごしらえ
玉ねぎの皮を剥き、両端を切り落とし、幅0.5cmの輪切りにする。
2
カリカリ衣を作る
小さなボウルに薄力粉とでんぷんを合わせる。溶き卵、塩、ベーキングパウダー、好みで水に加え、中程度の濃度のなめらかな衣になるまで泡立て器で混ぜる。食用油大さじ1を混ぜ、置いておく。
3
1回目の揚げ焼き（衣を固める）
清潔なフライパンを火にかけ、食用油を注ぎ、約60%の温度（およそ150〜160°C / 300〜320°F）まで熱する。オニオンリングを一つずつ衣にくぐらせて均一に絡め、熱した油に静かに入れる。衣が固まって形を保つまで揚げ、取り出す。くっついてしまったリングがあれば優しく引き離す。
4
2回目の揚げ焼きと盛り付け
油の温度が再び上がったら、オニオンリングをフライパンに戻し、きつね色でカリッとするまで揚げる。取り出して油を切り、皿に盛り、レモンクリームソースを添えて提供する。
