Knusprig frittierte Zwiebelringe

Name: Knusprig frittierte Zwiebelringe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Zwiebel (geschält, Enden abgeschnitten, in 0,5 cm breite Ringe geschnitten); 35 g Mehl; 35 g Stärke; 1 Ei (das verquirlte Ei verwenden); 2 EL Zitronen-Sahne-Sauce; 2/3 TL Salz; 1 Tasse Speiseöl (zum Vermischen des Teigs und zum Frittieren); 1/4 TL Backpulver; Wasser (für den Teig), nach Geschmack

Knusprig panierte Zwiebelringe, goldbraun und knusprig frittiert, verfeinert mit einer frischen Zitronen-Sahne-Soße.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Zwiebel (geschält, Enden abgeschnitten, in 0,5 cm breite Ringe geschnitten) 200 g

Mehl 35 g

Stärke 35 g

Ei (das verquirlte Ei verwenden) 1

Zitronen-Sahne-Sauce 2 EL

Salz 2/3 TL

Speiseöl (zum Vermischen des Teigs und zum Frittieren) 1 Tasse

Backpulver 1/4 TL

Wasser (für den Teig) nach Geschmack

Anleitung

Zwiebel vorbereiten

Die Zwiebel schälen, beide Enden abschneiden und in 0,5 cm breite Ringe schneiden.

Den knusprigen Teig herstellen

Mehl und Stärke in einer kleinen Schüssel vermengen. Das verquirlte Ei, Salz, Backpulver und Wasser nach Geschmack hinzufügen und zu einem glatten Teig mittlerer Dicke verrühren. 1 EL des Speiseöls unterrühren und beiseitestellen.

Erster Frittiervorgang zum Festigen der Panade

Eine saubere Pfanne auf den Herd stellen, das Speiseöl hineingießen und auf etwa 60 % Hitze erhitzen (ungefähr 150–160 °C / 300–320 °F). Jeden Zwiebelring in den Teig tauchen, um ihn gleichmäßig zu umhüllen, und dann in das heiße Öl gleiten lassen. Frittieren, bis die Panade fest wird und ihre Form behält, dann herausheben. Anhaftende Ringe vorsichtig voneinander trennen.

Zweiter Frittiervorgang und Anrichten

Sobald die Öltemperatur wieder gestiegen ist, die Zwiebelringe zurück in die Pfanne geben und goldbraun und knusprig frittieren. Herausnehmen, das Öl abtropfen lassen, auf einem Teller anrichten und mit der Zitronen-Sahne-Sauce servieren.